04 Жов Грушовий салат з овечим сиром
Час приготування: 25 хв
Інгредієнти
Рукола – 150 г; Груші «конференц» – 2 штуки; Груші китайські – 2 штуки; Лимони – 1 штука; Вино біле сухе – 150 мл; Цукор – 1 чайна ложка; Горіхи кедрові – 25 г; Олія з виноградних кісточок – за смаком; Перець чорний мелений – за смаком; Сіль – за смаком; Сир овечий – 50 г
Рукола – 150 г; Груші «конференц» – 2 штуки; Груші китайські – 2 штуки; Лимони – 1 штука; Вино біле сухе – 150 мл; Цукор – 1 чайна ложка; Горіхи кедрові – 25 г; Олія з виноградних кісточок – за смаком; Перець чорний мелений – за смаком; Сіль – за смаком; Сир овечий – 50 г
Приготування
- Ніжно промити листя руколи в холодній воді, просушити.
- Помити груші, очистити від шкірки. Розрізати на чверті зверху вниз, видалити серцевину і корінь держака. Кожну чверть розрізати впоперек, отримані частини порізати уздовж на фрагменти в півсантиметра. Скропити соком лимона.
- Розігріти сковороду, влити вино так, щоб воно закривало поверхню на сантиметр. Коли вино нагріється, додати цукор і повністю його розчинити. Дати провину випаруватися наполовину.
- Викласти «Конференц» в сковороду. Акуратно помішуючи, готувати на сильному вогні, поки вино майже повністю не випарується, а груші не потемніють і стануть м’якими.
- Нарізати сир на тонкі пластинки.
- Викласти рукколу на сухі тарілки. Зверху – груші «Конференц», свіжі «Китайські», сир. Пролити маслом і окропити лимонним соком. Посипати кедровими горіхами, спробувати і при необхідності додати перець і сіль.
Олія з виноградних кісточок вибрано через відсутність вираженого характеру – можна використовувати і оливкову. Овечий сир можна замінити пармезаном або іншим твердим солоним сиром.
Sorry, the comment form is closed at this time.