Стилтон — це вишуканий англійський сир, який легко впізнати за характерним зовнішнім виглядом та складним смаковим профілем. Його текстура: масляниста та кремова, але при цьому вона легко кришиться.

Смак починається як ніжний і вершковий, поступово переходячи в гострий, пікантний та солоний, має виражений після смак нотки грецького горіха та легку кислинку.