Грушовий салат з овечим сиром

Грушовий салат з овечим сиром

Інгредієнти

Рукола            150 г Груші «конференц»  2 штуки Груші китайські       2 штуки Лимони          1 штука Вино біле сухе           150 мл Цукор   1 чайна ложка Горіхи кедрові           25 г Олія з виноградних кісточок          за смаком Перець чорний мелений       за смаком Сіль  за смаком Сир овечий    50 г

Приготування

  1. Ніжно промити листя руколи в холодній воді, просушити.
  2. Помити груші, очистити від шкірки. Розрізати на чверті зверху вниз, видалити серцевину і корінь держака. Кожну чверть розрізати впоперек, отримані частини порізати уздовж на фрагменти в півсантиметра. Скропити соком лимона.
  3. Розігріти сковороду, влити вино так, щоб воно закривало поверхню на сантиметр. Коли вино нагріється, додати  цукор і повністю його розчинити. Дати провину випаруватися наполовину.
  4. Викласти «Конференц» в сковороду. Акуратно помішуючи, готувати на сильному вогні, поки вино майже повністю не випарується, а груші не потемніють і стануть м'якими.
  5. Нарізати сир на тонкі пластинки.
  6. Викласти рукколу на сухі тарілки. Зверху - груші «Конференц», свіжі «Китайські», сир. Пролити маслом і окропити лимонним соком. Посипати кедровими горіхами, спробувати і при необхідності додати перець і сіль.
  Олія з виноградних кісточок вибрано через відсутність вираженого характеру - можна використовувати і оливкову. Овечий сир можна замінити пармезаном або іншим твердим солоним сиром.